یکی از لوازم برقی که می‌تواند در بخش آشپزی بسیار کاربردی واقع شود، فِر مایکروویو یا مایکروفر است. این وسیله که امروزه انواع فراوانی دارد، با وجود اندازه‌ی نه چندان بزرگ، می‌تواند به راحتی از پس کارهای بزرگی بر بیاید. از طبخ سریع انواع غذا گرفته، تا یخ‌زدایی، پخت پاپ‌کورن و کیک.
مایکروفرها به کمک انرژی الکترومغناطیسی و با تولید موج‌های الکترمغناطیسی، غذای داخل فر را گرم می‌کنند. برخلاف فرهای سنتی، مایکروفرها فضای داخل فر را گرم نمی‌کنند و صرفا با استفاده از امواج غذا را طبخ می‌کنند. این امکان مایکروفرها را از نظر مصرف برق بسیار بهینه‌تر از نمونه‌های سنتی خود می‌سازد. توان مایکروفرها معمولا ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ وات است و از آنجایی که امواج داخل به طور متمرکز به غذا می‌تابند، فرآیند پخت سریع‌تر صورت می‌پذیرد.
با اینکه بیشتر پخت و پزها در منازل روی اجاق گاز انجام میشود، مصرف برق فر به عنوان یکی از لوازم برقی آشپزخانه از اهمیت بالایی برخوردار است. جالب است بدانید یک مایکروویو برای پخت غذا حدودا ۴۰ درصد کمتر از اجاق گاز انرژی مصرف می‌کند؛ اما هزینه‌ی برق از گاز بیشتر است. در مقایسه با فر برقی، مایکروفرها برای پخت غذایی مثل سیب‌زمینی حدودا ۷۵ درصد کمتر برق مصرف می‌کنند.
برخی افراد معتقدند استفاده از مایکروفر، غذا را به امواج رادیواکتیو آلوده می‌کند؛ اما FDA که سازمان غذا و دارو در ایالات متحده است اذعان دارد که مایکروفر غذا را آلوده نمی‌کند. امواج مایکروویو تنها مولکول‌های آب داخل غذا را به جنبش در می‌آورند که باعث تولید گرما در غذا و پخت آن میشود. به همین دلیل است که خوراکی‌های آب‌دارتر مثل سبزی‌ها زودتر در مایکروفر پخته می‌شوند. دلیل این موضوع که گفته میشود مایکروفر غذا را از داخل به بیرون می‌پزد نیز همین است. بنابراین، انرژی امواج در مایکروفر به گرمای داخل غذا تبدیل میشود و هیچ‌گونه آلودگی در کار نخواهد بود. البته امواج مایکروویو تأثیری که روی غذا می‌گذارند را بر بافت‌های بدن شما نیز می‌توانند بگذارند و از این جهت برای شما ایجاد خطر کنند؛ اما این فقط در زمانی ممکن است که درب فر شکسته باشد و یا درزی در لولای آن به وجود آمده باشد و امواج به بیرون از محفظه درز پیدا کنند. به گفته‌ی چاد مولر، استادیار دانشگاه بیرمنگام، امواج مایکروویو مخصوصا روی قسمت‌هایی از بدن که قابلیت انتقال گرما را ندارند، مانند چشم‌ها، می‌تواند تأثیر مخربی داشته باشد. مولر همچنین سردرد گرفتن افرادی که در فست‌فودها کار می‌کنند را تا حدودی ناشی از درز امواج مایکروویو می‌داند.
اولین نکته‌ای که پیش از خرید مایکروفر باید مد نظر قرار دهید، مکان مورد نظر و تعبیه شده‌ی این دستگاه در فضای آشپزخانه است. محل قرارگیری مایکروفر تأثیر مستقیمی بر قیمت، قابلیت‌ها، اندازه و نحوه‌ی نصب آن دارد. به طور کلی مایکروفرها با توجه به محل نصب در سه دسته‌ی مختلف تقسیم‌بندی می‌شوند که عموما ویژگی‌های پخت یکسان و مشابهی دارند.
مایکروفرهای قابل حمل و کوچکی که محبوب‌ترین گزینه بین کاربران به حساب می‌آیند و کاربرد‌هایی مانند طبخ و گرم کردن انواع غذا، یخ‌زدایی، درست کردن پاپ‌کورن و سایر امور آشپزی را به خوبی انجام می‌دهند. یک مایکروفر رومیزی با اندازه‌ی معمول ۲۷ (ارتفاع) در ۴۴ (عرض) در ۳۴ (عمق) سانتیمتر عمق دارد و ظرفیت آن ۲۸ لیتر است. توان این دستگاه‌ها معمولا از ۴۰۰ تا ۱۲۰۰ وات است. نکات مثبت در مورد مایکروفرهای رومیزی قابلیت حمل و جابجایی آن‌ها در آشپزخانه و قیمت مناسب آن‌ها نسبت به سایر مدل‌ها است. نکته‌ی منفی هم می‌تواند این باشد که مایکروفرهای رومیزی قسمتی از فضای باارزش روی پیشخوان شما را اشغال می‌کنند. قیمت این مدل‌ها معمولا بسته به امکانات از ۴۰ تا ۷۰۰ دلار متغیر است.
همان‌طور که از اسم آن مشخص است، این نوع مایکروفر در قسمت بالای اجاق گاز نصب میشود. از لحاظ محبوبیت، این مدل‌ها بعد از مایکروفر رومیزی در رتبه‌ی دوم قرار می‌گیرند. بیشتر مایکروفرهای بالا اجاقی دارای فن‌هایی هستند که بخار و بوی ناشی از پخت و پز روی اجاق گاز را منتقل می‌کنند و در واقع چون جای هود را اشغال می‌کنند، عملکردی مشابه هود را نیز ارائه می‌دهند. در برخی مدل‌ها فن‌های دستگاه به محض اینکه میزان بخار و حرارت ساطع شده از اجاق گاز بالا می‌رود به صورت خودکار شروع به کار می‌کنند. همچنین معمولا چراغ‌هایی زیر مایکروفر برای روشن کردن فضای آشپزی روی اجاق گاز در نظر گرفته میشود. قیمت این مدل مایکروفرها کمی بالاتر از مدل‌های رومیزی است؛ به طوری‌که ارزان‌ترین آن‌ها قیمتی نزدیک به ۲۰۰ دلار دارد و توان آن‌ها ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ وات است و محفظه‌هایی ۲۵ تا ۷۰ لیتر را در اختیار می‌گذارند. ابعاد این نوع مایکروفرها معمولا ۴۰ در ۷۶ در ۳۸ سانتیمتر است.
مایکروفرهای کشویی نسبتا انواع جدیدی در بازار مایکروفرها به حساب می‌آیند. مهم‌ترین مشخصه‌ی این دسته از مایکروفرها، عدم اشغال فضای روی پیشخوان یا کابینت‌ها است. البته در صورت استفاده از این مایکروفرها، باید آمادگی مراحل نصب سخت‌تر و عدم امکان جابجایی آن را داشته باشید. مایکروفرهای توکار عموما جزو گران‌ترین نمونه‌های موجود به حساب می‌آیند و قیمت آن‌ها از پانصد دلار شروع میشود. ابعاد این مدل مایکروفرها حدودا ۴۶ در ۶۰ در ۵۵ سانتیمتر است.
پیدا کردن مایکروفر با اندازه‌ی متناسب با نیاز پخت و پز و فضایی که در آشپزخانه در اختیار دارید اهمیت بالایی دارد. قبل از هرچیز فضایی که قصد دارید مایکروفر را در آن قرار دهید از لحاظ ارتفاع، عرض و عمق اندازه‌گیری کنید و این شاخصه‌ها را با اندازه‌ی مورد نیاز خود بسنجید تا ببینید بهتر است از کدام یک از مدل‌های مایکروفر تهیه کنید. ابعاد بیرونی مایکروفرها می‌توانند بسیار متنوع باشند. این ابعاد معمولا از ۲۵ (ارتفاع) در ۴۶ (عرض) در ۳۶ (عمق) سانتیمتر شروع شده و به ۳۶ در ۶۱ در ۵۱ سانتیمتر در مدل‌های بزرگ می‌رسد.
به نظر نمی‌رسد ظرفیت داخلی مایکروفرها که از کمتر از ۲۸ لیتر تا ۵۶ لیتر متفاوت است رابطه‌ی معنی‌داری با ابعاد بیرونی آن‌ها داشته باشد؛ با این وجود در جدول زیر سعی شده است اندازه‌های مختلف مایکروفر و ظرفیت داخلی آن‌ها در چهار گروه کلی دسته‌بندی شود.
بیشتر مایکروفرها ظرفیتی بین ۲۵ تا ۵۱ لیتر دارند. اگر هنوز مطمئن نیستید که چه ظرفیتی مناسب شما است، می‌توانید یک ظرف که معمولا در آن آشپزی می‌کنید را هنگام خرید با خود داشته باشید تا ببینید در مایکروفر مورد نظر شما جای می‌گیرد یا خیر. به همراه داشتن ابعاد فضایی که جهت قرار دادن یا نصب مایکروفر در اختیار دارید و ارائه‌ی آن به فروشنده نیز می‌تواند شما را در انجام خریدی مطمئن‌تر یاری کند.
توان یک مایکروفر که با واحد وات نشان داده میشود، در واقع نشانگر قدرت آن است. به طور کلی، هرچه عدد وات بالاتر باشد، غذای شما سریع‌تر و یکدست‌تر پخته خواهد شد. بیشتر مایکروفرها توانی بین ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ وات دارند. مایکروفرهای بزرگ‌تر که معمولا توان بیشتری دارند، قیمت بالاتری هم دارند. بنابراین، قیمت و اندازه‌ی مایکروفر در کیفیت پخت شما تأثیر مستقیمی دارند. با این حال نباید از عوامل دیگر نظیر اندازه غافل شوید. پخت یک غذای کامل برای تمام افراد خانواده نیاز به مایکروفری بزرگ با توان بالا دارد. مایکروفرهای بزرگ توانی برابر با ۱۰۰۰ تا ۱۶۰۰ وات و مدل‌های متوسط ۸۰۰ تا ۱۰۰۰ وات توان دارند. مایکروفرهای کامپکت که کوچک‌ترین مدل‌ها به حساب می‌آیند، مناسب استفاده در خوابگاه و اداره و آپارتمان هستند. مدل‌های کامپکت ۵۰۰ تا ۸۰۰ وات توان دارند. البته توجه داشته باشید با افزایش توان، مایکروفر به انرژی بیشتری نیز نیاز خواهد داشت و در نتیجه نیاز به پرداخت هزینه‌ی برق بیشتری خواهید بود.
مایکروفرها با تبدیل انرژی الکتریکی به امواج مایکروویو و تاباندن این امواج به غذا کار پخت را انجام می‌دهند. امواج مستقیما روی رطوبت داخل غذا اثر گذاشته و محفظه را ظرف را گرم نمی‌کنند. در نتیجه هدررفت انرژی در مایکروفرها از تمام لوازم پخت و پز دیگر کمتر است؛ اما از آنجایی که برق جزو انرژی‌های نسبتا گران به حساب می‌آید، لازم است به کم‌مصرف بودن دستگاه توجه ویژه‌ای بشود. علاوه بر این، مایکروفرها بخشی از دکوراسیون منزل و آشپزخانه‌ی شما را تشکیل می‌دهند. بنابراین، ظاهر و شکل و شمایل دستگاه نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. سعی کنید در این مورد با سایر افراد خانواده م کنید و در نهایت با توجه به موارد مطرح شده در این مقاله تصمیم نهایی را اتخاذ کنید.
درباره این سایت